在厦门湖里区隐匿着一处静谧而雅致的茶舍，以其独特的韵味吸引着茶文化的爱好者们。这里不仅是品茗之地，更是宋代点茶文化的活化石，而这一切的守护者，正是张贵寿。
作为白茶宋代点茶七汤法的非物质文化遗产传承人，他身着一袭中式服饰，面带微笑，眼神中透露出对茶文化的无限热爱与敬畏。
张贵寿出生于福建政和县东平古镇。他的家族与茶结下了不解之缘，外祖父宋正攀不仅是当地知名的私塾先生，还精通植茶、制茶、点茶之道。这份对茶的热爱与技艺，如同血脉一般，在张贵寿的生命中流淌。
他的父亲张富义，在抗美援朝归来后，继续在耕山队中耕耘，将家族的白茶传统工艺发扬光大。茶圣陆羽的造像供奉于祖庭，既是对先贤的缅怀，也是对后代的一种激励与鞭策。
作为宋代点茶七汤法的非遗传承人，张贵寿深知责任重大。他深入研究这一古老技艺，从选茶、研茶、注汤、击拂到点茶，每一个环节都力求精益求精。
他解释说：“击拂时手法需呈M型，沫越丰富越好，但三汤需成型，五汤则需定型。定型后需确保无气泡，否则便视为失败。点茶时，建盏口径12.5厘米的最为适宜，建盏因点茶而生，点茶因建盏而美。”
张贵寿认为，宋代点茶七汤法不仅仅是一种吃茶的方式，更是一种文化的体现，一种生活的态度。在他的手中，一盏点茶变得不再平凡，它承载着历史的厚重，也寄托着对未来的期许。
除了作为非遗传承人，张贵寿还是中欧文化大使、厦门思明区书法家协会会员、厦门理工学院非遗文化艺术导师等。
他通过多种方式，如举办讲座、工作坊、展览等，将宋代点茶七汤法这一非物质文化遗产介绍给更多人，让更多人感受到中国传统文化的魅力。
在传承与创新之间，张贵寿找到了自己的平衡点。
他尝试用不同种类的茶进行点茶，最终发现白茶，尤其是手工白茶，最适合点茶，其韵味在点茶后期更为浓郁。
他甚至创新性地用点茶的击拂手法来调制白酒、葡萄酒及洋酒，发现这些酒因此变得更加醇厚。
在保留宋代点茶七汤法精髓的基础上，他融入了现代审美和科技元素，使这一古老技艺更加符合现代人的生活方式和审美需求。
他强调，一盏七汤点茶，其口感“香甘厚滑”，是真正实现了古人所说的“吃茶”，因为茶粉被充分溶解到水中，茶叶中所含的微量元素得以全部摄入，相较于现代冲泡方法，这种方式能保留更多的营养物质。
张贵寿最近表示，尽管在厦门多年的努力取得了一定成果，但他仍感不足。他准备前往茶马古道的古都西安，进一步普及点茶法。
“张贵寿先生在我们几十个学生心中，不仅是宋代点茶七汤法的非遗传承人，更是一位充满智慧和热情的文化导师。”前来送别的一位学生评价道，“他总能用最生动的语言和最细致的操作，让我们感受到点茶艺术的魅力。他对待传统文化的态度，让我们深受启发，也让我们更加珍惜和尊重这些宝贵的文化遗产。”
来源：央广网、北京茶世界
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